Jochen Baier - der digitalste Bäcker Deutschlands – wie Handwerk & Technologie zusammenfinden

Der Digitalisierungs Podcast - Digital ist das Neue Normal

von Sören F. Sörries & Thomas Flick

Wie wird ein traditionelles Handwerk digital und zukunftsfähig?

In Podcast Folge 35 sprechen Sören F. Sörries und Thomas Flick mit Weltbäcker Jochen Baier, einem der innovativsten Vordenker im deutschen Bäcker Handwerk. Jochen verbindet traditionelle Backkunst mit smarter Technologie – von KI-gestützter Bedarfsplanung über Automatisierung der Teigknet-Maschine und Waage bis zur digitalen Kundenbindung.

Er führt die Bäckerei Baier in der sechsten Generation, einen traditionsreichen Handwerksbetrieb mit Fokus auf Qualität, Digitalisierung und nachhaltiger Backkunst. Dabei zeigt er, wie digitale Technologien den Betrieb effizienter, nachhaltiger und wettbewerbsfähiger machen können.

Themen dieser Folge

• Digitalisierung im Handwerk: Warum sie mehr ist als Technik – und viel mit Haltung zu tun hat.
• KI & Food Waste: Wie intelligente Datenanalysen Verschwendung messbar reduzieren.
• Automatisierung: Wie Prozesse Mitarbeitende entlasten und gleichbleibende Qualität sichern.
• Kundenbindung: Wie digitale Tools lokal wirken und Nähe schaffen.
• Wettbewerbsfähigkeit: Warum Digitalisierung ein Schlüsselfaktor für zukunftsfähige Betriebe ist.
• Vision für die Zukunft: Wie eine moderne Bäckerei zwischen Tradition & Technik erfolgreich bleibt.